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突然好想喝紅豆湯,看到友人的紅豆湯, 想說把上次買的紅豆拿出來煮一煮
沒想到正要按食譜量重量時,發現足足一公斤的紅豆,量後足足少了50g
這偷斤減兩的生意人,真是沒誠信
一旦被發現,我再也不會去光顧了..哼!!!
來說說這por級的銷魂紅豆湯作法吧
一、燙煮去澀味：紅豆洗淨，放進冷水裡，水淹過即可，開火直至水沸，即瀝出紅豆。
二、微微火燜煮：紅豆放入4倍的冷水中，蓋上鍋蓋，開最小的火煮，夏天約1.5小時，冬天2小時。 (我煮1.5hr)
三、脫殼除野味：紅豆有一股野味，味道來自豆皮，所以取出1/3至1/2的紅豆，利用果菜榨汁機去皮瀝沙，再將紅豆沙放回鍋裡。 (這道手續我省略沒有作)
四、二砂糖調味：1斤紅豆對上220克的二砂糖，並把糖均勻撒入，開中火煮沸，立刻熄火。
(正因為我的紅豆沒有一斤,所以我下修300g紅豆+四倍1200g的水煮 對上100g的砂糖)
五、耐心等入味：靜置等候1小時，讓糖份慢慢滲透到每一顆紅豆裡，便完成賴局長家的PRO級紅豆湯。
真的! 煮起的紅豆綿綿桑桑,太好吃 
放置了一陣子,水稍有縮乾,若覺得太甜可以再點水調釋,卻不失其紅豆的美味
POR級紅豆湯作法參照引用：http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2009/04/10/393867.html
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