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前陣日子,紅豆湯沒吃完剩下一堆內餡
用剩下的紅豆餡來做個紅豆餅     

材料:
餅皮材料：
蛋 2個、細砂糖20g、 牛奶 180g 、低筋麵粉 180g 、泡打粉 3g 、香草精少許、奶油 30g、味醂

     
作法：
1‧將蛋、細砂糖、 牛奶、味醂攪拌均勻。 
＊味醂可以讓烤出來的餅皮色澤漂亮，並且增加酥脆度。 (家裡沒這玩意,所以我沒放)

  
2‧低筋麵粉和泡打粉混合，過篩後加入步驟 1的材料中。 3‧續加入香草精拌勻。 

4‧奶油 奶油溶化後加入拌勻，冷藏鬆弛20分鐘備用。 

(沒有模具,把小熊煎盤拿出來充用一下)

紅豆餅模具在瓦斯爐上加熱，倒入餅皮材料，用*桿麵棍攪拌。 
餅皮有脆度後，拿起先擺旁邊 
第二塊成型前,先放紅豆餡,再把剛才的皮蓋上組合 ,大功告成




*用桿麵棍攪拌餅皮是紅豆餅上下可以黏合以及完整的重要動作，可以讓餅皮材料完全沾附在模具上。


紅豆餡材料：
紅豆 600g、細砂糖400g、鹽1/4小匙
紅豆餡作法:
1.紅豆洗淨，加水煮沸後瀝乾。 
2.紅豆放入電鍋內鍋中，加水蓋過紅豆，外鍋放1杯水煮至開關跳起， 外鍋加1杯水再煮一次。 
3.內鍋取出，加糖輕輕拌勻，在爐上加熱將水分蒸發。 8‧加入鹽巴提味，放涼備用。 

奶油餡材料：
牛奶 500cc、細砂糖120g、蛋2個、低筋麵粉30g、玉米粉30g、奶油40g、香草精少許
奶油餡作法:
1.牛奶煮開備用。 細砂糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻  煮至濃稠。
2.鍋中加入奶油和香草精拌勻，冷藏備用。